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自然栽培の蕎麦

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山形 南原の『でわかおり』蕎麦

山形県米沢市郊外にある南原地区。

967467_606580769422966_166320966_n[山形ちば吉]では、山が近く静かな環境下で無肥料・無農薬の自然栽培で畑作を行っております。

ソバもそのひとつ。

昼夜の寒暖差が良質の玄そばを生み、山形県でも有数の生産地になっています。

自然に囲まれた静かな環境で、力強い大地で育った[山形ちば吉]の自然栽培『でわかおり』は、香りと旨みをたっぷりと備え、深い味わいを搾りだしております。

山形の南原でしか味わえない、山形ちば吉の自然栽培『でわかおり』蕎麦は、本当の蕎麦好きの方に食べていただきたい一品です。

『でわかおり』蕎麦のみ栽培!

10157083_606580779422965_1682865416_n秋の香りと同時に南原では、蕎麦の花が一面に広がります。

80町歩を超える蕎麦畑。

蕎麦は違う品種を使うと、自然交配されてしまう為、勝手な事は出来ないのです。

だからこそ、ここでしか味わえない香りと風土があるのです。

[玄そば]

10154675_606580772756299_1307282707_n収穫した蕎麦の実で、まだ黒っぽい殻をかぶったままの実。

〘玄〙とは昔の言葉で『黒い色』という意味であり、『そば』は、もともと 『角張っている』という言葉だったのです。 

 

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